香蒜蘑菇煙肉蜆肉意粉

今天不想吃飯，但媽媽下班回家又不想她自己搞定…　正好表姐夫送了一大堆煙肉予我們，於是決定煮意粉。哈！煮意粉醬煮得太多，今次來個炒意粉吧！

香蒜蘑菇煙肉蜆肉意粉

材料：
煙肉　10 片
罐頭蘑菇（可原粒或切片）　1 小罐
急凍蜆肉　1 包
蒜頭　2 大顆
香草　少許
白酒　半碗
意粉　1 包

做法：
1) 煮滾水，加鹽及油煮熟意粉至熟透，瀝起過冷河備用。
2) 煙肉切條，蘑菇切片，蜆肉解凍，蒜頭切成茸，備用。
3) 燒熱鑊，2 湯匙油煮滾，下煙肉炒熟至深色脆身，上碟吸乾油份。
4) 下蒜茸炒起，加蘑菇，蜆肉略炒，再加炒至乾身的煙肉及意粉再炒。加鹽、香草、白酒炒至意粉乾身即可。

**備註：
1) 一般拌紅汁或白汁吃的意粉不用煮至熟透，只需要煮到剛好有一點硬心便要瀝起過冷河，然後以油略炒意粉方可拌醬吃。而炒意粉則要煮至透身。
2) 這次我還額外加了些雞粉來炒，令味道更濃。
3) 如不喜者白酒可省卻。
4) 這次香草我沒有用特定某些品種，因為是一直用來煮白汁用的意式混合香草，其實任何香草都可加進內以增加蒜茸香味。